沙蟲百科

　　沙蟲，又名沙腸子，常見于北部灣的雷州半島和廣西北海一帶沿海灘涂，以吞食沙粒為生，退潮后，用鋤頭或鐵鍬即可挖掘。沙蟲身手敏捷，潔身自好，對居住環(huán)境要求極高，寧死不肯在被污染的土地里生活，所以有沙蟲也是對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的證明。沙蟲含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、雖然其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有"海洋蟲草"的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分，尤其是沙蟲干，亦可曬干后食，嬰孕老幼皆可食用，干制后炸、炒、燉、燴、煮湯、熬粥均可。

　　幾乎是每一天，當(dāng)太陽剛從海平面慢慢移出，靠近海邊的漁民們就迎著朝霞出發(fā)了。他們要趁著潮水退去、風(fēng)平浪靜之時(shí)在灘涂上挖取一種叫沙蟲的東西。沙蟲開的眼像花瓣形的那一種。它和蚯蚓還有一點(diǎn)不同，它的肛門不是在身體的后端，而是在身體的前端。沙蟲喜歡藏在沙地下的洞穴里，過著近乎隱居的生活。而如何找沙蟲洞，則是一門技術(shù)活。沙蟲的洞眼就是像花瓣形的那一種。果然，在每一個(gè)花瓣形洞眼下，幾乎都能挖出一條肥肥的像巨大型蚯蚓的沙蟲。她們說，挖沙蟲一定要眼疾手快，如果你手不快的話，這沙里面的水就會(huì)越來越深，就不容易看到了?，F(xiàn)在沙蟲的養(yǎng)殖已經(jīng)具有一定規(guī)模了，養(yǎng)殖的沙蟲量也比較大。

　　沙蟲烘干工藝

　　由于沙蟲是以吞食沙面上的有機(jī)物為生，所以肚子里難免會(huì)留有一定量的沙，前期的處理需要將沙蟲的內(nèi)外翻過來，清除內(nèi)部的細(xì)沙，烘干先穿頭，再穿尾。

　　沙蟲的加工成干制品的工藝如下，按照一臺(tái)3P的烘干除濕一體主機(jī)可以配置15立方米的聚氨酯烘干房，可以一次放入4臺(tái)物料車，每臺(tái)物料車12層，每層裝入新鮮沙蟲10斤，每臺(tái)物料車裝入120斤，一批次可以裝入480斤，10斤鮮沙蟲才能制成1斤沙蟲干，烘干后需要除水430斤。主機(jī)的除濕量是每小時(shí)25斤，加上預(yù)熱時(shí)間，每批次烘干需要18小時(shí)，系統(tǒng)每小時(shí)用電4度，一批次耗電72度，全程溫度控制在60-70度之間，這樣鮮沙蟲已經(jīng)被烘干成了沙蟲干，脆脆的，硬硬的，聞起來沒有什么特別的味道，只有一點(diǎn)點(diǎn)的海腥味。

　　沙蟲干燥后用塑料袋密封包裝就可以銷售了，需要將袋口扎緊，這樣就可以長期保存了，干燥后的沙蟲含水率低，不能暴露在空氣里，容易影響沙蟲干品的品質(zhì)。