西紅柿烘干機(jī) 烘干方法以及烘干主要事項(xiàng)，西紅柿是我們?nèi)粘Ｖ械氖秤貌?，業(yè)可以當(dāng)做水果來吃，那么西紅柿烘干你吃給嗎？西紅柿是怎么進(jìn)行烘干的你知道嗎？今天我們就來盤點(diǎn)盤點(diǎn)奧伯特西紅柿烘干機(jī)烘干西紅柿的方法與烘干時(shí)需要注意的問題。

　　首先我們來了解了解西紅柿的加工方法

　　1、選料：選擇肉厚汁液少、色全紅、不過熟的果實(shí)，剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實(shí)。

　　2、去皮：把洗凈的番茄果，置于接近沸騰的水中預(yù)煮1分鐘左右，立即冷卻，剝?nèi)ノ骷t柿的果皮。

　　3、擠汁：在果柄處挖蒂并劃縫，輕輕擠壓出汁。

　　4、硬化：將果還投入0.30%氯化鈣溶液中浸泡2小時(shí)。

　　5、清洗：用清水洗硬化果怒，撈出果胚，瀝干水分。

　　6、糖漬：瀝干水后的番茄果胚糖流0加.0%檸根酸。

　　7、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液-同傾入夾層鍋內(nèi)，緩慢升溫至沸，約半小時(shí)后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸漫泡12- 24小時(shí)。如此反復(fù)浸泡2- -3次， 每次提高糖液濃度。當(dāng)煮制糖液濃度達(dá)65%時(shí)即?；穑瑑A入瓷缸內(nèi)8- -10小時(shí)后，撈出西紅柿瀝干糖液。

　　西紅柿烘干方法

　　將瀝干糖液的西紅柿，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10厘米，在60°C- -65°C下烘干， 烘干時(shí)間設(shè)定15- 20小時(shí)，連續(xù)排濕，使含水量達(dá)到18%左右，可溶性固形物含量達(dá)到70%即可。

　　西紅柿烘干注意事項(xiàng)

　　西紅柿成品色澤成為深紅色，呈透明狀，不返砂，不流糖，甜酸適當(dāng)，具有番茄果實(shí)的風(fēng)味，合含糖065%以上， 水分18%左右

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