咸蛋黃烘干機烘干出來以后可以保存得更長得時間，對味道也是別用風味，那么我們進行烘干時是怎么進行烘干得呢？下面我們來了解了解咸蛋黃烘干機烘干的工藝步驟。

　　咸蛋黃主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健 康問題。

　　咸蛋黃加工工藝步驟

　?。?）選蛋打蛋

　　隨著社會科技的進步，咸蛋黃加工已采用先進的選蛋打蛋機進行選蛋打蛋環(huán)節(jié)。選蛋打蛋機選蛋打蛋快而好，不會出現(xiàn)壞蛋從而影響蛋的品質(zhì)。

　?。?）腌制蛋黃

　　將瀝去蛋白青的蛋黃放進15%的腌制鹽液中靜置30分鐘后撈出均勻裝在竹篩中。腌制過的蛋黃有一定的固態(tài)形狀，不易變形。

　　咸蛋黃烘干工藝

　　將裝入物料車的蛋黃推進烘干房進行烘干，烘房一階段溫度設置在65°C，烘烤15- -20分鐘翻動- 次，每批次共烘烤40分鐘。二階段溫度設置在10心，烘干烘好后在10°C的環(huán)境冷置5分鐘。

　　烘干后，將開裂的剔除，將完好色澤均勻的分等級打包包裝。以6P烘干機為例，單套烘干房有8臺0.85米*1米*1.7米的物料車，4000枚/車，每批次烘32000枚，40分鐘/批次，每天可烘干40萬枚咸蛋黃。

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